samedi 18 novembre 2017

Pancakes bananes et beurre d'arachides

Tempête de neige ici ce matin. En fait, elle est pas mal passée je dirais, mais elle nous a laissé une magnifique couverture toute blanche...et des rues pas tellement praticables. J'en ai donc profité pour cuisiner un bon déjeuner gourmand. Ce plat allie deux ingrédients que j'aime d'amour, et j'ai nommé les bananes et le beurre d'arachide. Et c'est franchement délicieux, mais riche. Des pancakes bien dodus et pas trop lourds.

Ce plat se prêterait bien à la réception d'invités pour le brunch. On prépare les pancakes et la sauce d'avance et on réchauffe juste avant de servir. Avec une bonne de fruits frais, ce serait génial.

J'ai un peu modifié la recette de base pour que ce soit un peu moins sucré, mais ça reste très gourmand! Mes cocos les ont adorés, même sans la sauce.




INGRÉDIENTS :

Sauce :

2 c. à soupe de BEURRE
2 c. à soupe de CASSONADE
1/4 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1/4 tasse de LAIT
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE ou de mélasse (que je préfère)
2 BANANES en rondelles

Pancakes :

2 BANANES mûres, écrasées
2 OEUFS
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
2 c. à soupe de SUCRE À GLACER
1 tasse de LAIT
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
Une pincée de SEL

PRÉPARATION :

Sauce :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade, le beurre d'arachide, le lait et le sirop d'érable. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes pour bien lier les ingrédients. Ajouter les rondelles de bananes et continuer la cuisson 2 minutes pour les caraméliser légèrement. Réserver.

Pancakes :

- Mélanger les bananes écrasées, les oeufs, le beurre d'arachide, le sucre et le lait. Bien battre (j'ai utilisé mon pied mélangeur) pour avoir une texture lisse et homogène. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de banane et mélanger juste assez pour bien humecter. Si vous mélangez trop, les pancakes seront denses et caoutchouteux.

- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle (à feu moyen) et y déposer des cuillerées de pâtes d'environ 1/4 tasse pour former des ronds de taille semblable. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Surveiller bien votre poêle, car vous devrez peut-être baisser le feu en cours de cuisson.

- Réserver les pancakes cuits dans le four (mode réchaud ou à très faible température).

- Servir avec la sauce et une tonne de fruits frais. Mon homme dit qu'avec du bacon, ce serait parfait aussi ;)

Source : Trois fois par jour, recette modifiée



dimanche 12 novembre 2017

Carrés aux dattes

J'ai réalisé que ça fait un peu plus de 7 ans que je tiens mon blog. Je ne suis pas vraiment une fille d'anniversaire, donc je ne tenais pas vraiment le compte, mais comme ça suit l'âge de mon mini coco qui n'est plus du tout mini si on se fie aux recettes qu'il me concocte maintenant, c'est facile à compter. :)

Et je n'avais jamais publié de carrés aux dattes... un CLASSIQUE  de la cuisine québécoise!

Mais c'est maintenant chose faite. Je vous partage ma recette de carrés aux dattes, une recette que j'ai travaillée pour qu'elle soit à mon goût, mais ne vous gênez pas, c'est tellement facile à modifier pour la mettre à votre goût personnelle. C'est vraiment une recette réconfortante pour les premiers jours d'hiver de l'Abitibi.



INGRÉDIENTS :

Croûte
3/4 tasse de PACANES hachées
1/4 tasse d'AMANDES effilées
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 tasse de FLOCONS D'AVOINE à cuisson rapide
1 pincée de SEL
1/2 tasse de CASSONADE tassée
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
2/3 tasse de BEURRE fondu

Garniture
4 tasses de DATTES grossièrement hachées
1 3/4 tasse d'EAU
1 c. à soupe de JUS DE CITRON
Le zeste de 1 ORANGE (facultatif)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Faire griller les pacanes et les amandes sur une plaque de cuisson environ 5 minutes. Réserver.

- Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau, le jus de citron et le zeste d'orange. Porter à ébullition baisser le feu et faire réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger les noix, la farine, l'avoine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude et le beurre fondu. Le mélange doit ressembler à une chapelure grossière.

- Verser le 2/3 du mélange dans un moule de 9 pouces par 9 pouces en silicone (ou un moule graissé). Bien presser le mélange. Ajouter la purée de dattes, puis recouvrir du reste du mélange d'avoine.

- Cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper en carrés (mais les carrés se taillent mieux si le mélange est refroidi complètement).

mardi 31 octobre 2017

Les travaux manuels de Raphaël : Nouilles au boeuf

Cette recette est un grand coup de coeur pour les cocos. Je dois avouer que c'est réconfortant. Ça goûte mon enfance, quand j'allais chez mon amie Marjolaine et que sa mère nous cuisinait du "Hamburger Helper". J'étais tellement jalouse, parce que ma mère n'en achetait jamais. En vieillissant, j'avais oublié ce produit que mes enfants n'ont jamais goûté. Mais ce soir, en prenant ma première bouchée, ça m'est revenu.

Une recette gagnante, tellement facile que c'est mon grand coco qui a pratiquement tout cuisiné. Lui aussi veut son onglet dans le blogue. Il veut que j'appelle ça Les Travaux Manuels de Raphaël. Il aimerait aussi présenter des expériences et des petites constructions. C'est à voir. Mais en attendant, voici la recette, tirée du livre Mon premier livre de recettes de Ricardo.



INGRÉDIENTS :

225 g. de NOUILLES AUX OEUFS (spirales)
1 OIGNON haché finement
2 c. à soupe de BEURRE
454 g. de BOEUF HACHÉ
1 gousse d'AIL hachée finement
1 c. à thé de FARINE
1 c. à thé d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
1 tasse de BOUILLON DE POULET
1 c. à soupe de SAUCE SOYA
1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE
2 tasses de FROMAGE CHEDDAR JAUNE râpé
SEL, POIVRE



PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole d'eau bouillante, tu fais cuire les nouilles au oeufs comme il est écrit sur l'emballage. Égoutte bien tes nouilles et arrose d'un tout petit filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes collent ensemble.



- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l'oignon dans le beurre. Remues avec une cuillère de bois. Ajoute la viande et l'ail.



- Augmente le feu à élevé et émiette la viande avec la cuillère de bois. Quand la viande est dorée (brune), mets un peu de sel et du poivre.

- Saupoudre la farine et l'assaisonnement au chili sur la viande. Mélange bien avec la cuillère de bois.



- Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce worcestershire et le fromage râpé. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Ajoute les nouilles et mélange bien. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes.






mardi 17 octobre 2017

Buddha bowl tofu, sauce aux arachides

La semaine dernière, ma famille et moi avons passé un moment merveilleux à Disney. Franchement, c'est magique pour vrai cet endroit-là. Par contre, côté nourriture, j'avais hâte de revenir à la maison pour reprendre mes habitudes alimentaires. Non pas que nous ne trouvions pas de choix sains et intéressants. C'est juste que pendant les vacances, on dévie de notre routine et c'est parfait ainsi. Mais c'est bien également de revenir à la normale.

Et j'avais bien envie de manger du tofu. Ça m'a manqué pendant mon voyage. Et dans un buddha bowl, c'est juste parfait. De la couleur, de la texture, des saveurs... miam!!!



INGRÉDIENTS :

1/2 bloc de TOFU
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
2 tasses de RIZ BRUN cuit (ou mélange riz et lentilles)
1 CAROTTES en fines juliennes
2 BETTERAVES en fines juliennes
1 COURGETTE en fines juliennes
1 AVOCAT en dés
1/4 tasse d'ARACHIDES grossièrement hachés

Sauce arachides
1/3 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1/3 tasse d'EAU
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
2 c. à thé d'AIL HACHÉ
SAUCE SRIRACHA au goût

PRÉPARATION :

- Couper le tofu en cubes. Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive et dorer le tofu.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides pour obtenir une texture homogène. Verser sur le tofu doré et bien mélanger pour enrober.

- Dans les bols de service, déposer d'abord le riz, puis le tofu, les juliennes de légumes, l'avocat et les arachides. Servir immédiatement. Le lendemain, le plat peut même se manger froid pour le lunch.

Source : Sauce aux arachides de Famille Futée (cuisiner à petits prix)

vendredi 13 octobre 2017

Biscuits dattes et avoine

Connaissez-vous Madame Labriski?? Ses galettes sont toutes sucrées avec des dattes et de la compote de pommes et ne contiennent aucun sucre et gras ajoutés. Je les adore, mes cocos les aiment beaucoup (ils ont leurs préférées) et j'évite ces produits qui contiennent des ingrédients que je ne peux pas nommer.

Celles-ci sont remplies de fibres et elles sont sans noix et sans arachides. On peut donc les glisser dans la boîte à lunch sans crainte de représailles ou d'accidents malheureux.

La recette donnerait 8 à 10 galettes selon Madame Labriski, mais je crois bien que je suis moins généreuse qu'elle puisque j'en ai obtenu environ 18 d'une belle grosseur.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES
1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES NON SUCRÉE (ou de yogourt nature)
1 OEUF

1 c. à soupe d'EXTRAIT DE VANILLE PUR
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à soupe de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à soupe de CANNELLE
1 pincée de SEL

1 tasse de FARINE D'AVOINE (moi flocons d'avoine passés au mélangeur)
3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
2 c. à soupe de GRAINES DE LIN ou de GRAINES DE CHIA moulues
1/2 tasse de RAISINS SECS ou CANNEBERGES SÉCHÉES

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Mélanger la purée de dattes, la compote et l'oeuf.

- Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

- Incorporer la farine, les flocons d'avoine, les graines de lin et les fruits séchés.

- Déposer des boules de pâtes sur une plaque doublée d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone.

- Enfourner environ 15 minutes.

mercredi 11 octobre 2017

Tarte au tofu et au chocolat

Le weekend dernier, mon neveu et ma nièce étaient à la maison. Ce n'est pas facile pour eux dernièrement puisqu'ils sont déménagés hors de la région et qu'ils nous voient donc beaucoup moins souvent. Alors, on tente de faire des activités avec eux, question de profiter de leur visite au maximum. Nous avons donc fait du tir à l'arc, nous avons écouté un film en soirée, nous sommes allés jouer parc. Et j'ai cuisiné cette superbe tarte avec ma nièce. Elle était vraiment contente la cocotte.

C'est terriblement simple. Un robot culinaire, un fond de tarte, de bons ingrédients et le tour est joué. Normalement, j'aurait fait ma pâte, mais comme j'avais un fond de tarte au congélateur (congélateur dont la porte a été laissé ouverte par un enfant cette semaine, ce qui a causé la perte d'une grande partie de nos réserves) c'est ce que j'ai utilisé.

Et aucun des enfants n'a pensé qu'il y avait du tofu dans la recette (même ma nièce de 5 ans qui n'avaient aucune idée de ce que nous avions pu mettre dans la tarte à part de chocolat...hihi!) Et ils ont adorés. C'est vrai que j'avais du chocolat de couverture au beurre d'arachide de bonne qualité. Mais avec du chocolat au lait de bonne qualité, ce serait également vraiment bon.

La garniture se tient super bien (comme on peut voir sur la photo) mais reste assez crémeuse. J'aurais pu avoir une texture encore plus ferme si j'avais utilisée du tofu soyeux ferme. J'essaierai la prochaine fois, juste pour voir. J'ai utilisé le tofu Mori-Nu, qui est vendu en boîte sur les tablettes plutôt qu'au rayon des fruits et légumes. Il est pratique parce qu'on peut le garder dans l'armoire et donc en avoir sous la main au moment opportun. Également, il est vraiment sans goût, donc parfait quand on veut en faire un dessert pour des non-initiés.



INGRÉDIENTS :

1 boîte de TOFU SOYEUX MOU ou ferme de 12.3 oz
1 1/2 c. à soupe de POUDRE DE CACAO
1 c. à thé de VANILLE
2 c. à thé de LAIT DE SOYA À LA VANILLE
1/8 c. à thé de SEL
8 à 10 oz (environ 1 1/2 tasse) de PISTOLES DE CHOCOLAT (moi au beurre d'arachide)

1 ABAISSE DE TARTE précuit


PRÉPARATION :

- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

- Dans le robot culinaire, mélanger le tofu pour avoir une texture lisse. Ajouter la poudre de cacao, la vanille, le lait et le sel. Bien mélanger. Verser le chocolat fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture complètement lisse.

- Verser la garniture dans l'abaisse à tarte et réfrigérer au moins 2 heures, mais idéalement une nuit.

Source : Chocolate Covered Katie, The ultimate Chocolate Fudge Pie



lundi 9 octobre 2017

Gâteau aux pommes et aux pacanes, sauce au caramel

Ce gâteau est simple à faire, mais Ô combien décadent. Sincèrement, on dit que c'est la sauce au caramel qui fait toute la différence (et c'est vrai!), mais le gâteau en lui-même est tellement bon qu'il pourrait se manger tout seul.

La recette provient de l'excellent livre Les Gourmandises d'Isa, du blog du même nom. Quand on parle de gâteau, avec elle, impossible de se tromper.

Ne vous fiez pas à la texture de ma sauce sur la photo. Je ne l'avais pas fait suffisamment épaissir, mais après le bon temps de cuisson, la sauce est parfaite. Mais comme j'ai servi le gâteau dans une réunion d'équipe au travail, je n'ai pas eu la chance d'en prendre un cliché.


INGRÉDIENTS :

3 OEUFS
1 1/2 tasse d'HUILE
2 tasses de SUCRE
3 tasses de FARINE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de SEL
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de PACANES hachées grossièrement
4 POMMES pelées, parées et coupées en dés

Sauce au caramel
1/2 tasse de BEURRE
1 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de LAIT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le 350 F.

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Verser dans un moule beurré de 9 po x 13 po (moi 8 po x 8 po, puis le reste de la pâte dans des moules à muffins). Cuire au four pendant 45 minutes.

- Pour la sauce, mettre les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2 minutes et 30 secondes. Piquer le gâteau à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau et verser la sauce au caramel dessus. Servir tiède idéalement.