mercredi 14 septembre 2016

Muffins bananes, framboises et avoine

Dans les lunch de mes cocos, j'aime bien envoyer des desserts maison. Les biscuits et les mini muffins sont les préférences des gars. Comme cette année a été une année bien remplie en terme de cueillette de petits fruits et que nous avons cueilli non seulement beaucoup, mais longtemps, j'ai des provisions de framboises et de bleuets. Je ferai donc souvent des muffins aux petits fruits cette année.

Cette recette est facile, moelleuse et juste assez sucrée pour un dessert.



INGRÉDIENTS :

1 OEUF
1/2 tasse de BEURRE
2 BANANES mûres
1 tasse de FRAMBOISE congelées ou fraîches
1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE
1 tasse de FARINE
3/4 tasse de SUCRE BLANC
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de SEL
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (FACULTATIF)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Battre le beurre fondu, l'oeuf, les bananes et le sucre.

- Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

- Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Ajouter les brisures de chocolat.

- Déposer dans des moules à muffins (12 muffins moyens ou environ 24 mini muffins)

- Cuire de 20 à 25 minutes pour les muffins moyens et environ 15 minutes pour les mini muffins, selon votre four.

Source : Recette du Québec, Annie@ALOETT

lundi 12 septembre 2016

Salade de chou frisé

En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout.

La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également.

Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire.


INGRÉDIENTS :

2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert)
1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade
2 CAROTTES, coupées en julienne
1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement
3 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre)
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Source : IGA, Stefano Faita

samedi 10 septembre 2016

Brownies décadents aux haricots et framboises

En ce début de weekend, je vous propose des brownies bien chocolatés et remplis de légumineuses, mais dont personne ne percera votre secret. C'est la première fois que je cuisine des brownies aux légumineuses et que mes hommes ne me dit qu'ils sont bons, mais qu'ils préfèrent mes brownies habituelles. C'est certain qu'avec une couche de framboises et une ganache du chocolat, ça aide à les rendre décadents, mais je vous assure qu'ils sont fameux.


La couche de chocolat sur mes brownies est plus mince que 
la normal parce que j'ai manqué de chocolat.


INGRÉDIENTS :

1 boîte de 540 ml d'HARICOTS NOIRS, rincés et égouttés
3 OEUFS
3/4 tasse de SUCRE
1/2 tasse de CACAO
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1 c. à thé de VANILLE

2 1/2 tasses de FRAMBOISES
1/4 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de GRAINES DE CHIA

180 g. de CHOCOLAT NOIR (62%)
3/4 tasse de CRÈME 35%

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Au robot culinaire, réduire les haricots en une purée lisse. En laissant le moteur tourner (par l'ouverture du couvercle), ajouter les oeufs, le cacao, le sucre, l'huile et la vanille. Racler les bords au besoin.

- Verser dans un moule en silicone (ou graisser un moule traditionnel) et cuire au four de 30 à 35 minutes. Attention de ne pas trop cuire pour avoir la texture moelleuse désirée.

- Pendant que le brownies refroidi, cuire les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis. Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de chia. Verser sur le brownie.

- Verser le chocolat dans un bol.

- Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'au point d'ébullition (attention au débordement). Verser sur le chocolat, attendre environ 1 minute et remuer jusqu'à qu'il soit complètement fondu.

- Étaler doucement sur les framboises et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

- Démouler et couper en carrés.

Source : Site Canal vie pour les brownies


mardi 23 août 2016

Nettoyant naturel pour la maison

Depuis plusieurs années, je tente de porter une attention particulière aux produits que j'utilise, que ce soit pour le corps, les cheveux. Je vous avais déjà présenté une recette de déodorant que j'aimais bien (mais non conseillé pour les peaux sensibles). Je vous en présenterai une autre en crème sous peu, parfaite pour les peaux plus sensibles.

Mais dernièrement, j'ai terminé mon nettoyant tout usage. J'ai donc décidé de fabriquer mon nettoyant. J'ai utilisé des huiles essentielles Doterra, que j'ai découvert dernièrement. J'ai donc utilisé l'huile On Guard, un mélange d'huiles d'orange sauvage, de clou de girofle, de cannelle, d'eucalyptus et de romarin, qui renforce le système immunitaire. Vous pourriez aussi utiliser de l'huile de Tea Tree, connu pour son pouvoir antiseptique. L'important avec les huiles essentielle, ce n'est pas la marque, mais c'est qu'elles soient de bonne qualité. 

Je n'ai pas de photo, puisqu'un pot de verre bleu, ce n'est pas tellement intéressant, mais je vous certifie que le produit fonctionne très bien pour les comptoirs de cuisine et ma vitre de table (qui est toujours sale). 

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse d'EAU CHAUDE
1 c. à soupe de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC
10 gouttes d'HUILE ESSENTIELLE ON GUARD Doterra

PRÉPARATION :

- Tout mélanger dans une bouteille de verre (mieux lorsque vous utilisez des huiles essentielles) et bien mélanger.

- Utiliser sur vos comptoirs, vos surface de travail et tout endroit à désinfecter, comme les poignées de porte ou le combiné du téléphone par exemple.

dimanche 21 août 2016

Biscuits sans oeufs aux framboises

Me revoilà....après un été de camping, de baseball, de cueillette de bleuets et de framboises et de plaisir. J'ai cuisiné, mais très simplement. J'aurai quand même une recette incroyable d'agneau et de croustade à vous présenter éventuellement, mais un peu plus tard. C'est que je n'ai pas pris de photo!!!
Mais maintenant, notre ado gros mangeur est de retour, la rentrée approche dangereusement et je reprends ma routine, donc je vais plus présente.

Au camping, nous avons trouvé un endroit regorgeant de framboises. J'en ai donc profité pour cuisiner avec cet aliment que j'adore. De bons biscuits framboises et chocolat. Comme je n'avais plus d'oeuf, j'ai utilisé des graines de lin. La texture est un peu différente, mais ce sont tout de même d'excellents biscuits, et qui conviendraient aux intolérants. C'est quand même un plus. La recette donne environ 16 biscuits.



INGRÉDIENTS :

2 BANANES mûres
1 tasse de FRAMBOISES FRAÎCHES
2 c. à soupe de GRAINES DE LIN MOULUES
4 c. à soupe d'EAU FROIDE
2 tasses de GRUAU À GRAINS RAPIDES
1/2 tasse de GRAINS DE CHOCOLAT AU LAIT (ou chocolat noir)

PRÉPARATION :

-  Préchauffer le four à 365F.

- Faire tremper les graines de lin dans l'eau froide pendant environ 5 minutes.

- Pendant ce temps, piler les bananes et les framboises dans un bol. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Ajouter les graines de lin.

- Déposer des boules sur une plaque de cuisson huilée. Cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de manipuler.

Source : Site produits artémis


jeudi 9 juin 2016

Salade verte aux pommes et pacanes caramélisées

Ce début d'été est fou! Entre la fin de mon cours à l'université, le spectacle de gym comme entraîneur et maman, la préparation du concert de piano à grand coco et le début de la saison de baseball, je manque tellement de temps que je cuisine peu. Nous mangeons bien, mais très simple. Mais j'entend bien me reprendre dans les prochaines semaines, mais je ne me mets pas trop de pression. J'ai bien l'intention de profiter de l'été pour m'amuser dehors et me reposer.

La fin de semaine dernière, nous avons reçu des amis à souper pour un anniversaire et j'avais préparé cette délicieuse salade, que ma chère amie Kim avait elle-même préparée pour une autre occasion la semaine avant. Elle est délicieuse et se fait rapidement. Vous pouvez caraméliser vos noix à l'avance et les conserver au frigo si vous aimez ne pas avoir trop de préparation à faire à la dernière minute.

Elle sera plus d'une fois sur ma table cet été, avec des variantes. Pourquoi pas des fraises et du fromage de chèvre? De la roquette et des dés de poires? Ou encore avec des betteraves? Si vous avez d'autres idées, faites-moi signe!


INGRÉDIENTS :

Pacanes caramélisées
1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de BEURRE
1 tasse de PACANES grillées

Vinaigrette à l'érable
1/4 tasse de MAYONNAISE
3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1/2 gousse d'AIL, hachée finement
2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON
SEL, POIVRE

Salade
1/2 OIGNON ROUGE (moi oignon blanc doux) tranché très finement
6 tasses de MESCLUN
2 POMMES en petits cubes
8 tranches de PANCETTA, cuites et concassées


PRÉPARATION :

- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Réserver.

- Dans une casserole, porter le sirop d'érable et le beurre à ébullition et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les noix. Retirer du feu.

- Verser sur la plaque et étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement et concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.

- Faire tremper l'oignon dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes. Cela adoucit le goût de l'oignon dans la salade.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver.

- Mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et les noix caramélisées. Servir.

Source : Ricardo


    lundi 9 mai 2016

    Biscuits sans sucre

    Je suis une "bebitte" à sucre. Placez devant moi une montagne de chips, de bretzels et autres classiques de l'apéro et j'y résiste sans grande difficulté. Mais placez un morceau de brownies et je ne peux pas résister. J'aimerais beaucoup, mais rien à faire, je n'y arrive pas. Je tente donc de réduire mon apport en sucre raffiné, nocif pour la santé en grande quantité. Je suis d'ailleurs en pleine lecture d'une livre très intéressant sur les effets du sucre dont je vous parlerai peut-être dans les prochaines semaines. Bref, mon but n'est pas de couper 100% de mon apport en sucre, mais bien de réduire.

    C'est dans cet optique que je me suis mise à la recherche de biscuits avec peu ou pas de sucre. J'ai eu beaucoup de difficulté à trouver des recettes sans sucre. Chaque fois, le sucre est substitué par du splenda ou autres substances de remplacement. Mais j'ai trouvé cette recette qui est très bonne et qui ne contient pas (ou peu) de sucre. C'est rempli de fruits séchés, donc sucré sans sucre.


    INGRÉDIENTS :

    1/2 tasse de NOIX (moi pacanes)
    1 1/2 tasse de GRUAU
    1/2 tasse de NOIX DE COCO (ou noix en poudre si vous ne voulez pas le goût de la noix de coco)
    2 BANANES en purée
    2 c. à soupe d'HUILE DE COCO
    1/2 c. à thé de SEL
    1/2 tasse de fruits séchés (canneberges, raisins, abricots, pruneaux, dattes)
    3 c. à soupe de CHOCOLAT NOIR 85% en morceaux (omettre pour une option sans sucre)
    2 c. à thé de GRAINES DE TOURNESOL
    2 c. à thé de GRAINES DE CITROUILLE

    PRÉPARATION :

    - Préchauffer le four à 350F.

    - Réduire la moitié des noix et du gruau en poudre dans un robot culinaire. Ajouter l'autre moitié des noix et du gruau et réduire en gardant certains morceaux de noix, pour la texture.

    - Ajouter les bananes, l'huile de coco et le sel. Mélanger au robot environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

    -Ajouter les fruits séchés et les graines et mélanger pour intégrer.

    - Faire des boules de 1 c. à soupe et déposer sur une plaque à biscuits. Écraser légèrement avec les doigts.

    - Cuire de 10 à 12 minutes.


    Source : Vitamin Sunshine