mardi 1 novembre 2016

Sous-marin Philly

Avec l'automne qui avance, les journées qui raccourcissent et la neige qui va arriver sous peu, c'est le temps des fondues. Mais qui dit fondue dit aussi beaucoup trop de bouffe. On dirait que ça fait partie de l'expérience d'avoir trop de tout quand on fait une fondue ou une raclette. Et bien, voilà une recette à garder de côté pour vos lendemain de souper bien arrosés.


INGRÉDIENTS :

1 PAIN BAGUETTE

1 OIGNON émincé
1 POIVRONS ROUGE émincé
10 CHAMPIGNONS BLANCS en tranches
2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE

675 g. de VIANDE À FONDUE
1 1/2 c. à thé d'ÉPICES À STEAK
2 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
1/2 tasse de VIN (ce que vous avez dans le frigo)
1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

1 tasse de CHEDDAR râpé
1/2 tasse de YOGOURT NATURE
1/4 tasse de CIBOULETTE hachée
SIROP D'ÉRABLE

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les légumes pour les attendrir et assaisonner. Réserver.

- Dans la même poêle, faire revenir la viande à fondue, les épices à steak et la sauce worcestershire.
- Quand la viande est cuite, déglacer avec le vin et faire réduire à sec.
- Verser le bouillon de poulet et faire réduire au trois quart.

- Préchauffer le four à broil.
- Couper les pains en deux et les faire griller, côté mie à plat, quelques minutes.

- Garnir chaque pain de la viande et des légumes. Saupoudrer de fromage et faire gratiner quelques minutes. Garnir de yogourt et de ciboulette. Verser un filet de sirop d'érable.

Source : Inspiration d'une recette d'IGA

dimanche 30 octobre 2016

Gaufres

Le dimanche matin, j'adore cuisiner des déjeuners copieux pour mes cocos et mon homme. Mon choix se porte généralement sur des crêpes ou des gaufres. Avec des fruits et de la crème fouettée, des  bananes et un sirop de chocolat ou comme cette fois-ci, des pommes caramélisées et du yogourt aromatisé au miel.

Le plaisir avec les gaufres, c'est également que je peux les congeler et les réchauffer au grille-pain par la suite. C'est pratique pour les matins pressés. Je vous suggère donc de doubler la recette pour prendre un peu d'avance.

Cette recette peut être facilement adapté en ajoutant des fruits à la pâte ou du cacao.



INGRÉDIENTS :

2 OEUFS, séparés
2 tasses de BABEURRE
2 tasses de FARINE TOUT USAGE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse de MARGARINE ou BEURRE fondu


PRÉPARATION :

- Faire chauffer le gaufrier.
- Bien incorporer le babeurre aux jaunes d'oeufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger en une pâte lisse.
- Incorporer la margarine ou le beurre fondu.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer à la pâte en pliant.
- Faire cuire les gaufres dans le gaufrier chaud.

Donne 6 à 8 gaufres selon votre gaufrier

Source : Le guide culinaire Pillsbury, 1989

vendredi 28 octobre 2016

Tartare de saumon et poire asiatique

Avec le travail, les activités et les enfants, mon homme et moi devons nous réserver des moments à nous deux de temps en temps. Souvent, dans ces moments-là, je cuisine un bon tartare avec une salade toute simple. Un vrai bonheur!

Ce tartare vient du livre Trois fois par jour tome 2 et s'adapte super bien selon vos goûts. Un peu plus de ci, un peu moins de ça...c'est la simplicité de la confection des tartares. Pour ma part, la prochaine fois, je mettrais un peu moins de poires pour éviter de camoufler le goût du saumon.


INGRÉDIENTS :

200 g. de SAUMON qualité tartare en très petits dés
1/2 POIRES ASIATIQUES en petits dés
2 c. à soupe de MAYONNAISE
1 1/2 c. à thé de SAUCE SRIRACHA
2 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ
FLEUR DE SEL, POIVRE

1/2 BAGUETTE DE PAIN
ROQUETTE ou verdure

PRÉPARATION :

- Mélanger le saumon, la poire, la mayonnaise, la sauce sriracha et le vinaigre de riz dans un bol. Assaisonner au goût.

- Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre du four.
- Couper des croûtons de 2 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 10 minutes.

- Décorer le tartare avec la verdure et servir avec une salade et des croûtons de pain.

Source : Trois fois par jour tome 2

mercredi 26 octobre 2016

Glaçage décoratif pour gâteau de fête

La semaine dernière, mon mini coco a eu 6 ans...c'est une année de changement pour lui. L'entrée à la maternelle lui réussit vraiment bien. Chaque jour est le plus beau jour de sa vie. Et pour la première fois, nous lui avons organisé une vraie fête d'amis, une fête où c'est lui qui fait les invitations, choisit ses activités. Et il a choisi le bricolage. Nous avons donc fait une fête avec une activité de confection de marionnette à doigts et chaque ami devait décorer son petit gâteau. J'ai fait plusieurs couleurs de glaçage et ils ont mis une TONNE de bonbons sur le dessus. Le plaisir qu'on pouvait lire dans leurs yeux!!!

Ce glaçage est bon, et il se travaille super bien.



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de BEURRE
1/2 tasse de SHORTENING
1 c. à thé de VANILLE
1/8 c. à thé de SEL
4 tasses de SUCRE À GLACER
3 c. à soupe de LAIT

PRÉPARATION :

- Battre le beurre et le shortening en crème.
- Ajouter la vanille et le sel.
- Incorporer le sucre à glacer, 1 tasse à la fois, en raclant souvent le bord du bol.
- Ajouter le lait et battre à vitesse élevée pour avoir un mélange léger et mousseux.
- Couvrir et garder au réfrigérateur.

Source :  Un vieux livre Pillsbury de 1989!

mercredi 19 octobre 2016

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Je ne suis pas une grande fan de chou-fleur. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, c'est juste que je trouve ce légume peu intéressant. Mais tout change avec cette recette. C'est définitivement la meilleure recette de chou-fleur que j'ai cuisiné jusqu'à présent et nous sommes tous unanimes là-dessus à la maison.

Les enfants en ont redemandés et ils ont mangé leur chou-fleur avant leur poulet...


INGRÉDIENTS :

2 c. à thé de SUCRE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de CURCUMA
1/2 c. à thé de PAPRIKA
1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL
6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gros CHOU-FLEUR, coupé en petits bouquets

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450F, la grille au centre. Chemiser une plaque de papier parchemin.

- Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. 

- Enrober le chou-fleur de ce mélange et placer sur la plaque, en une seule rangée.

- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les bouquets soient cuits et dorés.

Source : Ricardo cuisine

lundi 17 octobre 2016

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Ces côtelettes de porc sont délicieuses, tout le monde a aimé. Si vous aimez le cari, vous trouverez le mélange érable et cari  fort agréable. J'ai servi avec une salade de chou rouge parce que c'est rapide et bon, mais un féculent et un légume vert serait parfait également.





INGRÉDIENTS :

8 CÔTELETTES DE PORC d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
2 c. à soupe de BEURRE
1 ÉCHALOTE FRANÇAISE émincée
2 c. à thé de POUDRE DE CARI DOUX
1 tasse de BOUILLON DE POULET
1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE (ou moins si vous n'aimez pas les sauces sucrées)
1 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.

- Dans la même poêle, attendrir l'échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les côtelettes. Rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo cuisine

samedi 15 octobre 2016

Barre tendre aux dattes

Je me suis grandement inspirée des barres tendre de Madame Labriski, parce que toutes ses recettes sont tellement gourmandes, faciles et santé. On ne peut pas ne pas aimer. Ces barres contiennent du beurre d'arachide et des noix, donc elles ne sont pas pour envoyer à l'école, mais elles sont excellentes pour vos fringales ou après vos entrainements modérés. Et chez moi, elles ont créés une dépendance :).

Et un gros plus, ce sont des barres qui se tiennent et qui ne s'émiettent pas. On les aime encore plus!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES (voir note)
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
1 OEUF

3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/4 tasse de GRAINES DE SESAME
1/4 tasse de GRAINES DE CHIA
1 tasse de GRAINES DE CITROUILLE
1/2 tasse de NOIX DU BRÉSIL haché grossièrement (n'importe quelle noix ou arachides)
1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT
1/4 tasse de RAISINS SEC

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le beurre d'arachide et l'oeuf.

- Ajouter graduellement les flocons d'avoine, les différentes graines, les noix, les brisures de chocolat et les raisins. Bien mélanger.

- Bien presser dans un moule en silicone carré (ou couvrir le moule de papier parchemin pour éviter que ça colle).

- Cuire au four 15 minutes et laisser refroidir complètement avant de couper en barres.

Source : Inspiration d'une recette de Madame Labriski